学术动态如何判断真假温泉
李文昌
日本中央温泉研究所 温泉管理士(候选)
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美国国家游泳池基金会 授证讲师
美国专业游泳池管理人员协会 东亚地区咨询顾问
中国商业联合会沐浴专业委员会 专家委员
中国建筑设计研究院《游泳池水质标准》编制特邀专家
中国建筑设计研究院《游泳池给水排水技术规程》主要起草人
化工技术执照 (内 030-000407号)
化工技术执照 (内 030-000407号)
甲级水处理执照 (环署 GA160336号)
乙级水处理执照 (环署水乙 1135号)
毒性化学物质操作执照 (环署 JA010006号)
台湾省游泳业营业卫生管理人员 (北卫 0372号)
日本NPO入浴施设卫生管理执照 (NPO 号)
Certified Swimming Pool and Spa Operator Instructor by National Swimming Pool Foundation
Certified Swimming Pool and Spa inspector by National Swimming Pool Foundation
Certified Swimming Pool and Spa Operator by National Swimming Pool Foundation
Certified Aquatic Facility Operator by National Recreation and Park Association
Certified Swimming Pool and Spa Operator by Aquanomics of California USA
Certified Pool / Spa Water & Chemistry by ChemPlus School
Member of Professional Pool Operator of America
Certified Pool / Spa Equipment by Hayward IMG
www.doctor-water.com
Dr.water@msa.hinet.net
正值泡温泉旺季，温泉业的生意强强滚，坊间的温泉别墅建筑更是斗大的广告牌到处矗立，泡温泉已成为国人休闲生活重要的一环，但种种迹象显示温泉质量问题已被凸显，使得「真假温泉」话题又浮上台面，让媒体大众有批判的空间；究竟真正的温泉是依据什么？是业者的自吹自擂？还是温泉标章的保证？
温泉是水科学的一环，数十年来温泉专家们大都着眼在「温泉的认定」，极少着重在温泉水质优劣科学的研究；2003年10月日本厚生省为防止退伍军人症爆发，强制要求在温泉中加氯的作法之后，引起了捍卫天然温泉传统泡汤养生文化者的群起围攻，尤其以日本法政大学工程系教授大河内正一教授，所发表的温泉ORP(氧化还原电位)理论之『新鲜温泉评定法』最为受到拥戴，日本温泉业者甚至流行标榜以『温泉ORP分析书』作为真假温泉的保证，强调其天然温泉原汤原味的真实性，排除白骨假温泉事件的后续效应，而这也间接导致非氧化性消毒杀菌剂SPAdo的新商机；在此各方的大肆推波助澜之下，『温泉ORP分析书』俨然成为真假温泉的身份证明书。
◆温泉与ORP的关系
温泉是由雨水渗入地下，在深处加热后再上升到地面形成，由于温泉蕴藏深入地底之下，是属于高温、高压的条件，在长期的浸泡下会有各式各样丰富的矿物质溶解在温泉水中，同时也由于是缺氧的环境，所以是属于还原性的，如果其中又有硫的存在，则其还原性将更强，当温泉从地表涌出后就与空气中的氧气开始接触，也就是氧化过程的开始，其间更由于压力下降导致溶解性气体的挥发、温度下降且产生沉淀等种种的温泉成分与物理化学变化后，温泉的性质已由地底的稳定静态转变为动态不稳定，随着时间增长后最终成为氧化性的另一稳定的静态，这就是温泉的劣化(Aging)过程，而其复杂的温泉水化学的改变，则以氧化还原电位（ORP）的上升差距来表示温泉的劣化程度；因此，采用ORP值检测温泉劣化行为的论述逐渐被接受。
◆温泉ORP值的测量
根据大河内教授的理论，从地底泉源的涌出即是氧化过程的开始，也是温泉的劣化的开始；因此，隔绝与空气的接触，缩短贮存桶的停留时间，缩短泉源到浴池的距离以减少注入浴池的时间等条件因素，是降低温泉劣化的重要条件，也是『新鲜温泉』的重要考虑因素：
◎水被氧化的区域，在ORP=1230-59pH范围以上。
◎水被还原的区域，在ORP=-59pH范围以下。
◎ORP=840-47pH为平衡值，属于电子中和状态，无氧化还原反应。
◎天然温泉大都在pH:1～10，ORP:-500～500mv范围，属于还原区域。
◎人体皮肤大都在pH:4～6.5，ORP:200～400mv范围，属于还原区域。
◎自来水、游泳池大都在pH:6～8，ORP:400～900mv范围，属于氧化区域。
◆身体机能与ORP的关系
人体新陈代谢的能量来自于生物氧化过程，在此一过程中会产生各种的自由基（Free Radical），自由基会去攻击其它较弱的分子，以强夺分享它们的电子；这种使自己获得电子配对，却造成对方失去电子的过程，会在人体内造成攻击连锁反应，使得细胞结构及生理功能的改变，导致促进各种疾病发生，这就是生物的氧化作用；例如当人体劳累过度时，许多部位就会疼痛，这是因为身体短时内燃烧大量脂肪产生热能所进行的生物氧化作用，造成大量高浓度的酸性物质堆积所致，而老人斑则是皮肤受到紫外线侵蚀而氧化的结果，老人斑的脂褐素会使细胞的结构、功能行性改变，这就是衰老的原因和表象。
现今医学界普遍认定自由基的堆积与急性胰脏炎、胃炎、十二指肠炎、关节炎等有关外，其它疾病包括糖尿病、尿毒症、癌症等的研究报告也陆续出炉，证明自由基的氧化行为是人体衰老的一个重要原因，它是体内脂质过氧化的所引起的危害；因此“抗氧化研究”已经是近代医学研究抗老化的重要角色；而天然温泉因为具备有天然还原性特质的功能，会将活性氧加以还原、去除，降低氧化作用，抑制自由基的生成与攻击，则是传统泡汤养生文化的最重要理论依据。
根据大河内教授的实验显示，洗澡时受到影响最大的皮肤不仅是弱酸性，而且是『还原态』，随着年龄的增加逐渐被氧化而呈老化现象，皮肤表面的ORP值也会越来越高，这也就是说，老化的皮肤是经过风霜岁月的生物氧化与外在环境如紫外线等氧化的结果；皮肤老化和铁生锈一样都是发生氧化行为的结果；另一方面，与氧化完全相反即是还原，还原具有防止铁生锈氧化的效果，天然温泉具有还原性的特征，有还原作用的功能，因此被推论有老化抑制功能；在新鲜天然还原系的温泉中，皮肤将受到还原物质的中和保护，避免继续受到自由基的氧化攻击，降低皮肤老化的速度；相反的，若是浸泡在具氧化性的含氯自来水，相当于浸泡在高ORP的氧化态环境中，这将促使皮肤老化的速度加快，导致角质断裂皮肤干涩，而这也是浸泡『新鲜温泉』，会使皮肤滑嫩的最主要原因。
◆真假温泉判断
一般大都以为温泉加氯前、后的温泉成分变化只在矿物质的损失，但是，通过ORP的验证，在加氯前、后的泉质明显的从还原性转变为氧化性，而诸多泡汤客反应皮肤不再光滑的最主要原因，即是氯的氧化作用破坏了温泉的还原性所导致的。氯是氧化性的，与还原系的温泉是完全不同的性质，在天然温泉加入氯后会起氧化作用，首先会中和温泉的还原性，再呈现氧化性，最后才具有杀菌性；由于为了确保天然温泉的消毒杀菌效果，而保存温泉中有残余的氯浓度，通常天然温泉的加氯量要比一般的水需要更多的添加量，其中有些温泉甚至需要10倍以上的添加量。这样的温泉内涵已由原先降低皮肤氧化及老化抑制的期待，转变成身体浸泡在氧化皮肤、促进老化的环境，这已经完全丧失了传统享受天然温泉还原性特质的功能，这才是『真假温泉判断』的核心所在。
由于国人对温泉的消费习性与硬件建构深受日本泡汤养生文化的影响，对「泡汤」寄予多重增进健康作用的冀望，向往天然温泉观念更是根深蒂固，也由于祟尚天然温泉原汤原味的特性源自日本，深怕泡到假温泉的感受也相同，但是对真假温泉的了解又似是而非无从了解，上列各项可提供温泉业者作为消费情报的参考。
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